La plej unua uzo deGelatinoestas taksita estinti antaŭ proksimume 8000 jaroj kiel gluo.Kaj de la romia ĝis la egipta ĝis la mezepoko, gelateno estis uzata, unu maniero aŭ alia.Nuntempe, Gelatino estas uzata ĉie, de bombonoj ĝis bakejaĵoj ĝis haŭtaj kremoj.
Kaj se vi estas ĉi tie por lerni pri kio estas Gelatino, kiel ĝi estas farita, kaj ĝiaj uzoj kaj avantaĝoj, tiam vi estas en la ĝusta loko.
Figuro no 0 Kio estas Gelatino kaj kie ĝi estas uzata
Kontrollisto
- Kio estas Gelatino, kaj kiel ĝi estas farita?
- Kio estas la uzoj de Gelatino en ĉiutaga vivo?
- Ĉu veganoj kaj vegetaranoj povas konsumi gelatinon?
- Kio estas la avantaĝo de gelatino al la homa korpo?
1) Kio estas Gelatino, kaj kiel ĝi estas farita?
"Gelatino estas travidebla proteino sen koloro aŭ gusto.Ĝi estas farita el Kolageno, kiu estas la plej abunda proteino en mamuloj (25% ~ 30% de totalaj proteinoj).
Gravas noti, ke Gelatino ne troviĝas en la korpoj de bestoj;ĝi estas kromprodukto farita per prilaborado de Kolagen-riĉaj korpopartoj en industrioj.Ĝi enhavas bovan gelatenon, fiŝan gelatenon kaj porkan gelatenon laŭ malsama fonto de krudmaterialo.
La plej oftaj specoj de gelatino estasgelateno de manĝaĵokajgelateno de farmacia gradopro ĝiaj multoblaj propraĵoj;
- Densiĝo (ĉefa kialo)
- Jelling naturo (ĉefa kialo)
- Monpuni
- Ŝaŭmanta
- Adhero
- Stabiligi
- Emulsiga
- Filmformado
- Akvoliga
El kio estas gelateno?
- “Gelatinoestas farita per degradado de Kolagen-riĉaj korpopartoj.Ekzemple, la ostoj, ligamentoj, tendenoj kaj haŭto de bestoj, kiuj estas riĉaj je Kolageno, estas aŭ boligitaj en akvo aŭ kuiritaj por konverti Kolagenon en Gelatinon."
Figuro n-ro 1 Industria Produktado de Gelatino
-
- Plej multaj industrioj tra la mondo farasKolagenoen ĉi tiuj 5-ŝtupoj;
- i) Preparado:En ĉi tiu paŝo, la bestaj partoj, kiel haŭto, ostoj, ktp., estas rompitaj en malgrandajn pecojn, tiam trempitaj en acida/alkala solvaĵo, kaj poste lavitaj per akvo.
- ii) Eltiro:En ĉi tiu dua paŝo, la rompitaj ostoj kaj haŭto estas boligitaj en akvo ĝis la tuta Kolageno en ili estas konvertita en Gelatinon kaj iĝas solvebla en akvo.Tiam ĉiuj ostoj, haŭto kaj grasoj estas forigitaj, lasante aGelatina solvo.
- iii) Purigo:Gelatina solvo ankoraŭ enhavas multajn spurajn grasojn kaj mineralojn (kalcio, natrio, klorido, ktp.), kiuj estas forigitaj per filtriloj kaj aliaj proceduroj.
- iv) dikiĝo:La gelatin-riĉa pura solvo estas varmigita ĝis ĝi estas koncentrita kaj iĝas viskoza likvaĵo.Ĉi tiu hejta procezo ankaŭ steriligis la solvon.Poste, la viskoza solvo estas malvarmetigita por konverti Gelatinon en solidan formon.v) Finado:Laste, la solida Gelatino pasas tra truita truofiltrilo, donante la formon de la nudeloj.Kaj poste, ĉi tiuj gelatenaj nudeloj estas disbatitaj por formi pulvorforman finan produkton, kiun multaj aliaj industrioj uzas kiel krudaĵon.
2) Kiaj estas la uzojGelatinoen la ĉiutaga vivo?
Gelatino havas longan uzhistorion en homa kulturo.Laŭ esplorado, Gelatina + Kolagena pasto estis uzata kiel gluo ĝuste antaŭ mil jaroj.La plej unua uzo de Gelatino por manĝaĵo kaj medicino estas taksita estinti ĉirkaŭ 3100 a.K. (Antikvegipta periodo).Antaŭen, ĉirkaŭ la mezepoko (5-a ~ 15-a jarcento p.K.), ĵeleca dolĉa substanco estis uzita en la kortego de Anglio.
En nia 21-a jarcento, Gelatinaj uzoj estas teknike senlimaj;ni dividos la uzojn de Gelatina 3-ĉefaj kategorioj;
i) Manĝaĵo
ii) Kosmetikaĵoj
iii) Farmacia
i) Manĝaĵo
- La dikigitaj kaj ĵeleaj propraĵoj de Gelatino estas la ĉefa kialo de ĝia senekzempla populareco en ĉiutagaj manĝaĵoj, kiel ekzemple;
Figuro n-ro 2 Gelatino uzata en manĝaĵo
- ➢Kukoj:Gelatino ebligas la kreman kaj ŝaŭman tegaĵon sur bakejaj kukoj.
➢Kremfromaĝo:La mola kaj velura teksturo de kremfromaĝo estas farita per aldonado de Gelatino.
➢Aspiko:Aspiko aŭ viandĵeleo estas plado farita enfermante viandon kaj alian ingrediencon en Gelatino uzante ŝimon.
➢Maĉgumoj:Ĉiuj el ni manĝis maĉgumojn, kaj la maĉgumoj estas tute pro Gelatino en ili.
➢Supoj kaj Kuvoj:Plej multaj kuiristoj tutmonde uzas Gelatinon kiel dikigantan agenton por kontroli la konsistencon de siaj pladoj.
➢Gumaj ursoj:Ĉiuj specoj de dolĉaĵoj, inkluzive de la famaj ursoj, havas Gelatinon en ili, kiu donas al ili maĉajn ecojn.
➢Marshmallows:Dum ĉiu kampadvojaĝo, marshmallows estas la koro de ĉiu bivakfajro, kaj ĉiuj aera kaj mola naturo de marshmallows iras al Gelatino.
ii) Kosmetikaĵoj
➢Ŝampuoj kaj klimatiziloj:Nuntempe, gelatin-riĉaj har-prizorgaj likvaĵoj ĉeestas en la merkato, kiu pretendas dikigi harojn tuj.
➢Vizaĝaj maskoj:Gelatinaj senŝeligitaj maskoj fariĝas nova tendenco ĉar Gelatino fariĝas malmola kun la tempo, kaj ĝi senŝeligas la plej multajn haŭtajn mortajn ĉelojn kiam vi demetas ĝin.
➢Kremoj kaj Humidigiloj: Gelatinoestas farita el Kolageno, kiu estas la ĉefa agento por ke la haŭto aspektas pli juna, do ĉi tiuj haŭtflegaj produktoj de Gelatino pretendas fini sulkojn kaj havigi glatan haŭton.
Gelatinoestas uzata en multaj ŝminkaj kaj haŭtaj produktoj, kiel ekzemple;
Figuro n-ro 3 Gleatin-uzo en ŝampuoj kaj aliaj kosmetikaĵoj
iii) Farmacia
Farmacia estas la dua plej granda uzo de Gelatino, kiel ekzemple;
Figuro no 4 Gelatinaj kapsuloj molaj kaj malmolaj
Kapsuloj:Gelatino estas senkolora kaj sengusta proteino kun ĵelecaj propraĵoj, do ĝi estas uzata por farikapsulojkiuj funkcias kiel kovrilo kaj liversistemo por multaj medikamentoj kaj suplementoj.
Suplemento:Gelatino estas farita el Kolageno, kaj ĝi enhavas similajn aminoacidojn kiel Kolageno, kio signifas, ke ingestado de Gelatino antaŭenigos kolagenan formadon en via korpo kaj helpos vian haŭton aspekti pli juna.
3) Ĉu veganoj kaj vegetaranoj povas konsumi Gelatinon?
"Ne, Gelatino estas derivita de bestaj partoj, do nek veganoj nek vegetaranoj povas konsumi Gelatinon."
Vegetaranojevitu manĝi viandon de bestoj kaj kromproduktojn faritajn el ili (kiel gelateno farita el bestaj ostoj kaj haŭto).Tamen ili permesas manĝi ovojn, lakton ktp., kondiĉe ke bestoj estas tenataj en ideala kondiĉo.
Kontraste, veganoj evitu bestan karnon kaj ĉiujn formojn de kromproduktoj kiel gelateno, ovoj, lakto, ktp. Mallonge, veganoj opinias, ke bestoj ne estas por distro aŭ manĝaĵo de homoj, kaj ne gravas la kazo, ili devus esti liberaj kaj ne povas esti. iel uzata.
Do, Gelatino estas strikte malpermesita de veganoj kaj vegetaranoj ĉar ĝi venas de buĉado de bestoj.Sed kiel vi scias, Gelatino estas uzata en haŭtzorgaj kremoj, manĝaĵoj kaj medicinaj produktoj;sen ĝi, dikiĝo estas neebla.Do, por veganoj, sciencistoj faris multajn alternativajn substancojn kiuj funkcias same sed neniel devenas de bestoj, kaj kelkaj el ĉi tiuj estas;
Figuro n-ro 5 Gelatina anstataŭaĵoj por veganoj kaj vegetaranoj
i) Pektino:Ĝi estas derivita de citrusoj kaj pomaj fruktoj, kaj ĝi povas funkcii kiel stabiligilo, emulsigilo, ĵeleo kaj densiga agento, same kiel Gelatino.
ii) Agar-Agar:Ankaŭ konata kiel agarozo aŭ simple agaro estas la vaste uzata anstataŭaĵo de Gelatino en la nutraĵa industrio (glaciaĵo, supoj, ktp.).Ĝi devenas de ruĝaj algoj.
iii) Vegana Jel:Kiel la nomo sugestas, vegana ĝelo estas farita per miksado de multaj derivaĵoj de plantoj kiel vegeta gumo, dektrina, adipia acido, ktp. Ĝi donas proksimajn rezultojn kiel Gelatino.
iv) guargumo:Ĉi tiu vegana Gelatina anstataŭaĵo estas derivita de guar-plantaj semoj ( Cyamopsis tetragonoloba ) kaj estas plejparte uzata en bakejaj produktoj (ĝi ne funkcias bone kun saŭcoj kaj likvaj manĝaĵoj).
v) Xantham Gum: Ĝi estas farita per fermentado de sukero kun bakterio nomita Xanthomonas campestris.Ĝi estas vaste uzata en bakejo, viando, kuko kaj aliaj nutraĵ-rilataj produktoj kiel alternativo al Gelatino por vegetaranoj kaj veganoj.
vi) Sagoradiko: Kiel la nomo sugestas, sagradiko estas derivita de la radiko de diversaj tropikaj plantoj kiel Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ktp. Ĝi estas vendita en pulvora formo kiel anstataŭaĵo de Gelatino por plejparte saŭcoj kaj aliaj likvaj manĝaĵoj.
vii) Maiza amelo:Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel Gelatina alternativo en iuj receptoj kaj estas derivita de maizo.Tamen, estas du ĉefaj diferencoj;maizamelo densiĝas kiam ĝi estas varmigita, dum Gelatino densiĝas kiam ĝi malvarmiĝas;Gelatino estas travidebla, dum maiza amelo ne.
viii) Karagenano: Ĝi ankaŭ estas derivita de ruĝa algo kiel agar-agaro, sed ili ambaŭ venas de malsamaj plantospecioj;Karagenano estas plejparte derivita de Chondrus crispus, dum agaro estas de Gelidium kaj Gracilaria.Granda diferenco inter ĉi tiuj estas karagenano ne havas nutran valoron, dum agar-agaro enhavas fibrojn kaj multajn mikronutraĵojn.
4) Kio estas la avantaĝo de Gelatino al la homa korpo?
Ĉar Gelatino estas farita el nature okazanta proteino Kolageno, ĝi ofertas multajn sanajn avantaĝojn se prenite en pura formo, kiel ekzemple;
i) Malrapidigas Haŭtan Maljuniĝon
ii) Helpas en Pezo Perdo
iii) Antaŭenigas Pli bonan Dormon
iv) Plifortigi Ostojn kaj Artikojn
v) Malaltigas Riskon de Koraj Malsanoj
vi) Protektu Organojn kaj Plibonigas Digeston
vii) Malpliigu Maltrankvilon kaj Tenas Vin Aktiva
i) Malrapidigas Haŭtan Maljuniĝon
Figuro no 6.1 Gelatino donas glatan kaj junan haŭton
Kolageno donas forton kaj elastecon al nia haŭto, kio faras nian haŭton glata, sen sulkoj kaj mola.En infanoj kaj adoleskantoj, kolagenaj niveloj estas altaj.Tamen, post 25,Kolagenproduktadokomencas malpleniĝi, nia haŭto malfiksas firmecon, fajnaj linioj kaj sulkoj komencas aperi, kaj finfine malforta haŭto en maljunaĝo.
Kiel vi vidis, kelkaj homoj en siaj 20-aj jaroj komencas rigardi en siaj 30-aj aŭ 40-aj jaroj;ĝi estas pro ilia malbona dieto (malpli konsumado de kolageno) kaj nezorgemo.Kaj se vi volas konservi vian haŭton aspektanta mola, sen sulkoj kaj juna, eĉ en viaj 70-aj jaroj, oni rekomendas promocii la korpon.kolagenoproduktado kaj prizorgu vian haŭton (eliru malpli al la suno, uzu sunkremojn, ktp.)
Sed la problemo ĉi tie estas, ke vi ne povas digesti Kolagenon rekte;ĉio, kion vi povas fari, estas preni aminoacido-riĉan dieton, kiu konsistigas Kolagenon, kaj la plej bona maniero fari tion estas manĝi Gelatinon ĉar Gelatino estas derivita de Kolageno (similaj aminoacidoj en ilia strukturo).
ii) Helpas en Pezo Perdo
Estas konata fakto, ke altproteina dieto povas helpi vin senti vin sata dum longa tempo, ĉar proteinoj bezonas pli da tempo por digesti.Tial vi havos malpli da manĝavidoj, kaj via ĉiutaga kaloria konsumo restos kontrolita.
Krome, estas ankaŭ en studo, ke se vi konsumas proteinan dieton ĉiutage, via korpo disvolvos reziston kontraŭ malsat-avidoj.Tial, Gelatino, kiu estas puraproteino, se prenita ĉirkaŭ 20 gramoj ĉiutage, helpos kontroli vian tromanĝadon.
Figuro n-ro 6.2 Gelatino igas la stomakon plenigi kaj helpas perdi pezon
iii) Antaŭenigas Pli bonan Dormon
Figuro n-ro 6.3 Gelado favoras pli bonan dormadon
En esplorado, grupo kiu havis problemojn por dormi ricevis 3 gramojn da Gelatino, dum alia grupo kun la samaj dormproblemoj ricevis nenion, kaj oni vidas, ke homoj kun konsumado de Gelatino dormas multe pli bone ol la alia.
Tamen, la esploro ankoraŭ ne estas scienca fakto, ĉar milionoj da faktoroj ene kaj ekster la korpo povas influi la observitajn rezultojn.Sed, studo montris kelkajn pozitivajn rezultojn, kaj ĉar Gelatino estas derivita de natura Kolageno, do ĉiutage preni 3 gramojn de ĝi ne kaŭzos al vi ajnan damaĝon kiel dormpiloloj aŭ aliaj drogoj faras.
iv) Plifortigi Ostojn kaj Artikojn
Figuro n-ro 6.4 Geliĝo faras kolagenon kiu formas la bazan strukturon de ostoj
"En la homa korpo, kolageno konsistigas 30 ~ 40% de la totala volumo de ostoj.Dum en artika kartilago, Kolageno konsistigas ⅔ (66.66%) de la totala seka pezo.Tial, Kolageno estas necesa por fortaj ostoj kaj artikoj, kaj Gelatino estas la plej efika maniero fari Kolagenon."
Kiel vi jam scias, Gelatino estas derivita de Kolageno, kajgelatenoaminoacidoj estas preskaŭ similaj al Kolageno, do ĉiutaga manĝado de Gelatino antaŭenigos kolagenan produktadon.
Multaj osto-rilataj malsanoj, precipe ĉe pli maljunaj homoj, kiel osteoartrito, reŭmatoida artrito, osteoporozo, ktp., en kiuj ostoj komencas malfortiĝi kaj artikoj degradas, kio kaŭzas severan doloron, rigidecon, doloron kaj finfine senmovecon.Tamen, en eksperimento, oni vidas, ke homoj prenante 2 gramojn da Gelatino ĉiutage montras masivan redukton de inflamo (malpli doloro) kaj rapidan resaniĝon.
v) Malaltigas Riskon de Koraj Malsanoj
"Gelatino helpas neŭtraligi multajn malutilajn kemiaĵojn, precipe tiujn, kiuj povas kaŭzi korajn problemojn."
Figuro n-ro 6.5 Geliĝo funkcias kiel neŭtraligilo kontraŭ damaĝaj koraj kemiaĵoj
Plej multaj el ni manĝas viandon ĉiutage, kio sendube helpas konservi bonan sanon kaj kontroli obezecon.Tamen, estas iuj kunmetaĵoj en viando, kielmetionino, kiu, se prenita en troo, povas kaŭzi pliiĝon en homocisteina nivelo kiu devigas inflamon en sangaj glasoj kaj pliigas la riskon de bato.Tamen, gelateno funkcias kiel natura neŭtraligilo al metionino kaj helpas ĉefajn homocisteinajn nivelojn malhelpi kor-rilatajn problemojn.
vi) Protektu Organojn & Plibonigas Digeston
En ĉiuj bestaj korpoj,Kolagenoformas protektan tegaĵon sur ĉiuj internaj organoj, inkluzive de la interna tegaĵo de la digesta vojo.Do, teni kolagenajn nivelojn altaj en la korpo estas necesa, kaj la plej bona maniero fari tion estas de Gelatino.
Oni observas, ke preni gelatinon antaŭenigas stomakan acidan produktadon en la stomako, kio helpas taŭgan digeston de manĝaĵoj kaj helpas eviti ŝveladon, indigeston, nenecesan gason, ktp. Samtempe, Glicino en Gelatino pliigas la mukozan tegaĵon sur stomakaj muroj, kio helpas. la stomako estu digesta el sia propra stomaka acido.
Figuro no 6.6 Gelatino havas glicinon, kiu helpas la stomakon protekti sin
vii) Malpliigu Maltrankvilon kaj Tenas Vin Aktiva
"Glicino en Gelatino helpas konservi senstresan humoron kaj bonan mensan sanon."
Figuro n-ro 7 Bona humoro pro Gelatino
Glicino estas konsiderata inhibicia neŭrotransmitoro, kaj plej multaj homoj prenas ĝin kiel streĉan substancon por konservi aktivan menson.Plie, la plej multaj mjelaj inhibiciaj sinapsoj uzas Glicinon, kaj ĝia manko povas konduki al maldiligento aŭ eĉ mensaj problemoj.
Do, ĉiutaga manĝado de Gelatino certigos bonan glicinan metabolon en la korpo, kio kaŭzos malpli da streso kaj energian vivstilon.
Afiŝtempo: Aŭg-03-2023