Manĝaĵa Gelatino
Manĝaĵa Gelatino
| Fizikaj kaj Kemiaj Eroj | ||
| Ĵelea Forto | Bloom | 140-300Bloom |
| Viskozeco (6.67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viskozeco-Paso | % | ≤10,0 |
| Humideco | % | ≤14,0 |
| Travidebleco | mm | ≥450 |
| Dissendado 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cindro | % | ≤2.0 |
| Sulfura dioksido | mg/kg | ≤30 |
| Hidrogeno peróxido | mg/kg | ≤10 |
| Akvo Nesolvebla | % | ≤0,2 |
| Peza Mensa | mg/kg | ≤1.5 |
| Arseniko | mg/kg | ≤1.0 |
| Kromo | mg/kg | ≤2.0 |
| Mikrobaj Eroj | ||
| Totala Bakteria Nombro | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonelo | Negativo | |
FluoChartPor Gelatina Produktado
Sukeraĵejo
Gelatino estas vaste uzata en dolĉaĵoj ĉar ĝi ŝaŭmas, ĝelas aŭ solidiĝas en pecon, kiu malrapide dissolviĝas aŭ fandiĝas en la buŝo.
Sukeraĵoj kiel ekzemple gumaj ursoj enhavas relative altan procenton de gelateno.Ĉi tiuj bombonoj solvas pli malrapide tiel plilongigante la ĝuon de la sukeraĵo dum glatigante la guston.
Gelatino estas uzita en vipitaj dolĉaĵoj kiel ekzemple marshmallows kie ĝi helpas malaltigi la surfacan streĉiĝon de la siropo, stabiligi la ŝaŭmon tra pliigita viskozeco, fiksi la ŝaŭmon per gelateno, kaj malhelpi sukerkristaliĝon.
Lakto kaj Desertoj
Gelatinaj desertoj povas esti preparitaj uzante aŭ Tipo A aŭ Tipo B gelateno kun Blooms inter 175 kaj 275. Ju pli alta la Bloom la malpli da gelateno necesas por taŭga aro (t.e. 275 Bloom gelateno postulos ĉirkaŭ 1.3% gelateno dum 175 Bloom gelateno postulos 2.0% por akiri egalan aron).Dolĉigiloj krom sakarozo povas esti uzataj.
Hodiaŭaj konsumantoj zorgas pri kaloria ingestaĵo.Regulaj gelatenaj desertoj estas facile prepareblaj, agrablaj gustoj, nutraj, haveblaj en diversaj gustoj, kaj enhavas nur 80 kaloriojn per duontasa porcio.Sensukeraj versioj estas nur ok kalorioj per porcio.
Viando kaj Fiŝo
Gelatino estas uzata por ĝeligi aspikojn, kapfromaĝon, souse, kokajn rulojn, glazitajn kaj enlatigitajn ŝinkojn, kaj ĵeleajn viandajn produktojn de ĉiuj specoj.La gelateno funkcias por sorbi viandaj sukoj kaj doni formon kaj strukturon al produktoj, kiuj alie disfalus.Normala uznivelo varias de 1 ĝis 5% depende de la speco de viando, kvanto de buljono, gelateno Florado, kaj teksturo dezirata en la fina produkto.
Finado de vino kaj suko
Agante kiel koagulilo, gelateno povas esti uzata por precipiti malpuraĵojn dum la fabrikado de vino, biero, cidro kaj sukoj.Ĝi havas la avantaĝojn de senlima bretdaŭro en sia seka formo, facileco de uzado, rapida preparado kaj brila klarigo.
Pako
Ĉefe en 25kgs/sako.
1. Unu polisako interna, du teksitaj sakoj eksteraj.
2. Unu Poly-sako interna, Kraft-sako ekstera.
3. Laŭ la postulo de kliento.
Kapablo de Ŝarĝo:
1. kun paledo: 12Mts por 20ft Ujo, 24Mts por 40Ft Ujo
2. sen Paleto: 8-15Mesh Gelatino: 17Mts
Pli ol 20Mesh Gelatino: 20 Mts
Stokado
Konservu en firme fermita ujo, stokita en malvarmeta, seka, ventolita areo.
Konservu en GMP pura areo, bone kontrolita la relative humidecon ene de 45-65%, la temperaturo ene de 10-20 °C.Racia ĝustigu la temperaturon kaj humidon ene de la provizejo per ĝustigado de Ventilado, malvarmigo kaj malhumidiga instalaĵoj.
