Kio estas Ĝelatino: Kiel ĝi estas farita, uzoj kaj avantaĝoj?

Oni taksas, ke la unua uzo de gelateno okazis antaŭ ĉirkaŭ 8000 jaroj kiel gluo. Kaj de la romianoj ĝis egiptoj kaj la mezepoko, gelateno estis uzata, tiel aŭ alie. Nuntempe, gelateno estas uzata ĉie, de bombonoj ĝis bakejoj ĝis haŭtkremoj.

Kaj se vi estas ĉi tie por lerni pri tio, kio estas Ĝelateno, kiel ĝi estas farita, kaj ĝiaj uzoj kaj avantaĝoj, tiam vi estas en la ĝusta loko.

Figuro n-ro 0 Kio estas Ĝelatino kaj kie ĝi estas uzata

Kontrollisto

Kio estas gelateno, kaj kiel ĝi estas farita?
Kiuj estas la uzoj de gelateno en ĉiutaga vivo?
Ĉu veganoj kaj vegetaranoj povas konsumi gelatenon?
Kio estas la avantaĝo de gelateno por la homa korpo?

1) Kio estas gelateno, kaj kiel ĝi estas farita?

"Ĝelatino estas travidebla proteino sen koloro aŭ gusto. Ĝi estas farita el kolageno, kiu estas la plej abunda proteino en mamuloj (25% ~ 30% de la totalaj proteinoj)."

Gravas noti, ke gelateno ne troviĝas en la korpoj de bestoj; ĝi estas kromprodukto farita per prilaborado de kolagen-riĉaj korpopartoj en industrioj. Ĝi enhavas bovan gelatenon, fiŝan gelatenon kaj porkan gelatenon laŭ malsamaj krudmaterialaj fontoj.

La plej oftaj specoj de gelateno estas manĝaĵ-kvalita gelateno kaj farmaci-kvalita gelateno pro ĝiaj multaj ecoj;

Dikiĝo (ĉefa kialo)
Ĵeleiga naturo (ĉefa kialo)
Monpunado
Ŝaŭmado
Adhero
Stabiligado
Emulsiiga
Filmo-formanta
Akvo-liganta

El kio estas farita gelateno?

"Ĝelatino estas farita per degradado de kolagen-riĉaj korpopartoj. Ekzemple, ostoj, ligamentoj, tendenoj kaj haŭto de bestoj, kiuj estas riĉaj je kolageno, estas aŭ boligitaj en akvo aŭ kuiritaj por konverti kolagenon en ĝelatinon."

Figuro n-ro 1 Industria Produktado de Ĝelateno

Plej multaj industrioj tra la mondo produktas kolagenon en ĉi tiuj 5 paŝoj;
i) Preparado: En ĉi tiu paŝo, la bestaj partoj, kiel haŭto, ostoj, ktp., estas malkonstruitaj en malgrandajn pecojn, poste trempitaj en acida/alkala solvaĵo, kaj poste lavitaj per akvo.
ii) Ekstraktado: En ĉi tiu dua paŝo, la rompitaj ostoj kaj haŭto estas boligitaj en akvo ĝis la tuta kolageno en ili estas konvertita en gelatinon kaj fariĝas solvebla en akvo. Poste ĉiuj ostoj, haŭto kaj grasoj estas forigitaj, lasante gelatinan solvaĵon.
iii) Purigo: Ĝelatina solvaĵo ankoraŭ enhavas multajn spurojn de grasoj kaj mineraloj (kalcio, natrio, klorido, ktp.), kiuj estas forigitaj per filtriloj kaj aliaj proceduroj.
iv) Dikiĝo: La gelatenriĉa pura solvaĵo estas varmigita ĝis ĝi koncentriĝas kaj fariĝas viskoza likvaĵo. Ĉi tiu varmigprocezo ankaŭ steriligas la solvaĵon. Poste, la viskoza solvaĵo estas malvarmigita por konverti gelatenon en solidan formon.v) Finpolurado: Fine, la solida gelateno pasas tra truhava filtrilo, donante la formon de la nudeloj. Kaj poste, ĉi tiuj gelatennudeloj estas dispremitaj por formi pulvoran finan produkton, kiun multaj aliaj industrioj uzas kiel krudan materialon.

2) Kiuj estas la uzoj de gelateno en ĉiutaga vivo?

Ĝelateno havas longan historion de uzado en homa kulturo. Laŭ esploroj, ĝelaten-kolagena pasto estis uzata kiel gluo antaŭ jam mil jaroj. La unua uzo de ĝelateno por manĝaĵoj kaj medicino estas taksita je ĉirkaŭ 3100 a.K. (periodo de antikva Egiptio). Ekde tiam, ĉirkaŭ la mezepoko (5a ĝis 15a jarcentoj p.K.), ĵeleeca dolĉa substanco estis uzata en la kortego de Anglio.

En nia 21-a jarcento, la uzoj de gelateno estas teknike senlimaj; ni dividos la uzojn de gelateno en 3 ĉefajn kategoriojn;

i) Manĝaĵo

ii) Kosmetikaĵoj

iii) Farmacia

i) Manĝaĵo

La densigeblaj kaj ĵeleigaj ecoj de gelateno estas la ĉefa kialo de ĝia senkompara populareco en ĉiutaga manĝaĵo, kiel ekzemple;

Figuro n-ro 2 Ĝelatino uzata en nutraĵoj

➢ Kukoj: Ĝelateno ebligas la kreman kaj ŝaŭman tegaĵon sur bakejaj kukoj.

➢ Kremfromaĝo: La mola kaj velura teksturo de kremfromaĝo estas farita per aldono de gelateno.

➢ Gelo: Gelo aŭ viandĵeleo estas plado farita per enfermado de viando kaj aliaj ingrediencoj en gelateno uzante muldilon.

➢ Maĉgumoj: Ni ĉiuj manĝis maĉgumojn, kaj la maĉebla naturo de la maĉgumoj ŝuldiĝas al la gelateno en ili.

➢ Supoj kaj saŭcoj: Plej multaj kuiristoj tutmonde uzas gelatenon kiel densigilon por kontroli la konsistencon de siaj pladoj.

➢ Gumaj ursoj: Ĉiuspecaj dolĉaĵoj, inkluzive de la famaj gumaj ursoj, enhavas gelatenon, kiu donas al ili maĉeblajn ecojn.

➢ Sukergumaĵoj: Dum ĉiu kampadekskurso, sukergumaĵoj estas la koro de ĉiu bivakfajro, kaj la tuta aera kaj mola naturo de sukergumaĵoj apartenas al gelateno.

ii) Kosmetikaĵoj

➢ Ŝampuoj kaj balsamoj: Nuntempe, harflegadaj likvaĵoj riĉaj je gelateno troviĝas sur la merkato, kiuj asertas tuj densigi la harojn.

➢ Vizaĝaj maskoj: Ĝelaten-forigeblaj maskoj fariĝas nova tendenco ĉar Ĝelateno malmoliĝas kun la tempo, kaj ĝi forigas la plej multajn haŭtmortajn ĉelojn kiam oni deprenas ĝin.

➢ Kremoj kaj Humidigaĵoj: Ĝelatino konsistas el kolageno, kiu estas la ĉefa agento por igi la haŭton aspekti pli juna, do ĉi tiuj haŭtflegadaj produktoj faritaj el ĝelatino asertas forigi sulkojn kaj provizi glatan haŭton.

Ĝelatino estas uzata en multaj ŝminkaj kaj haŭtflegaj produktoj, kiel ekzemple;

Figuro n-ro 3 Uzo de gleatino en ŝampuoj kaj aliaj kosmetikaĵoj

iii) Farmacia

Farmacia estas la dua plej granda uzo de Ĝelatino, kiel ekzemple;

Figuro n-ro 4 Ĝelatinaj kapsuloj molaj kaj malmolaj

Kapsuloj: Ĝelatino estas senkolora kaj senosta proteino kun ĵeleigaj ecoj, do ĝi estas uzata por fari kapsulojn, kiuj funkcias kiel kovraĵo kaj liverosistemo por multaj medikamentoj kaj suplementoj.

Suplementado: Gelatino estas farita el kolageno, kaj ĝi enhavas similajn aminoacidojn kiel kolageno, kio signifas, ke konsumado de gelatino antaŭenigos kolagenan formadon en via korpo kaj helpos vian haŭton aspekti pli juna.

3) Ĉu veganoj kaj vegetaranoj povas konsumi gelatenon?

“Ne, gelateno devenas de bestaj partoj, do nek veganoj nek vegetaranoj povas konsumi gelatenon.”

Vegetaranoj evitas manĝi bestan viandon kaj kromproduktojn faritajn el ili (kiel gelateno farita el bestaj ostoj kaj haŭto). Tamen, ili permesas manĝi ovojn, lakton, ktp., kondiĉe ke la bestoj estas tenataj en ideala stato.

Kontraste, veganoj evitas bestan viandon kaj ĉiajn kromproduktojn kiel gelateno, ovoj, lakto, ktp. Mallonge, veganoj pensas, ke bestoj ne estas por amuziĝo aŭ manĝaĵo de homoj, kaj ĉiuokaze, ili devus esti liberaj kaj ne uzeblaj iel ajn.

Do, gelateno estas strikte malpermesita de veganoj kaj vegetaranoj, ĉar ĝi devenas de buĉado de bestoj. Sed kiel vi scias, gelateno estas uzata en haŭtflegadaj kremoj, manĝaĵoj kaj medicinaj produktoj; sen ĝi, dikiĝo estas neebla. Do, por veganoj, sciencistoj kreis multajn alternativajn substancojn, kiuj funkcias same sed ne devenas de bestoj iel ajn, kaj kelkaj el ĉi tiuj estas;

Figuro n-ro 5 Ĝelatenaj anstataŭaĵoj por veganoj kaj vegetaranoj

i) Pektino: Ĝi devenas de citrusoj kaj pomoj, kaj ĝi povas funkcii kiel stabiligilo, emulsiigilo, ĵeleigilo kaj densigilo, same kiel gelateno.

ii) Agar-Agar: Ankaŭ konata kiel agaragarozo aŭ simple agaragar, estas vaste uzata anstataŭaĵo por gelateno en la nutraĵindustrio (glaciaĵo, supoj, ktp.). Ĝi estas derivita de ruĝaj algoj.

iii) Vegana ĝelo: Kiel la nomo sugestas, vegana ĝelo estas farita miksante multajn derivaĵojn de plantoj kiel ekzemple vegetaĵa gumo, dekstrino, adipa acido, ktp. Ĝi donas preskaŭ la samajn rezultojn kiel gelateno.

iv) Guara gumo: Ĉi tiu vegana gelatina anstataŭaĵo estas derivita de guaraj plantoj (Cyamopsis tetragonoloba) kaj estas plejparte uzata en bakejaj produktoj (ĝi ne bone funkcias kun saŭcoj kaj likvaj manĝaĵoj).

v) Ksantangumo: Ĝi estas farita per fermentado de sukero kun bakterio nomata Xanthomonas campestris. Ĝi estas vaste uzata en bakejo, viando, kuko kaj aliaj nutraĵaj produktoj kiel alternativo al gelateno por vegetaranoj kaj veganoj.

vi) Aroruto: Kiel la nomo sugestas, aroruto devenas de la rizomoj de diversaj tropikaj plantoj kiel Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ktp. Ĝi vendiĝas en pulvora formo kiel anstataŭaĵo por gelateno plejparte por saŭcoj kaj aliaj likvaj manĝaĵoj.

vii) Maizfaruno: Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel alternativo al gelateno en iuj receptoj kaj estas derivita de maizo. Tamen, ekzistas du ĉefaj diferencoj; maizfaruno dikiĝas dum varmiĝo, dum gelateno dikiĝas dum malvarmiĝo; gelateno estas travidebla, dum maizfaruno ne estas.

viii) Karagenino: Ĝi ankaŭ devenas de ruĝaj algoj kiel agaragaro, sed ambaŭ devenas de malsamaj plantospecioj; karagenino devenas ĉefe de Chondrus crispus, dum agaragaro devenas de Gelidium kaj Gracilaria. Granda diferenco inter ĉi tiuj estas, ke karagenino ne havas nutran valoron, dum agaragaro enhavas fibrojn kaj multajn mikronutraĵojn.

4) Kio estas la utilo de gelateno por la homa korpo?

Ĉar Ĝelatino estas farita el nature okazanta proteino Kolageno, ĝi ofertas multajn sanajn avantaĝojn se prenita en pura formo, kiel ekzemple;

i) Malrapidigas Haŭtan Maljuniĝon

ii) Helpas en Pezoperdo

iii) Antaŭenigas Pli Bonan Dormon

iv) Fortigi Ostojn kaj Artikojn

v) Malaltigas Riskon de Kormalsanoj

vi) Protekti Organojn kaj Plibonigi Digestadon

vii) Malpliigu Angoron kaj Tenas Vin Aktiva

i) Malrapidigas Haŭtan Maljuniĝon

Figuro n-ro 6.1 Ĝelatino donas glatan kaj junan haŭton

Kolageno donas forton kaj elastecon al nia haŭto, kio igas nian haŭton glata, sen sulkoj kaj mola. Ĉe infanoj kaj adoleskantoj, la niveloj de kolageno estas altaj. Tamen, post 25 jaroj, la produktado de kolageno komencas malpliiĝi, nia haŭto perdas firmecon, fajnaj linioj kaj sulkoj komencas aperi, kaj finfine la haŭto malfortiĝas.

Kiel vi vidis, iuj homoj en siaj dudekaj jaroj komencas aspekti en siaj tridekaj aŭ kvardekaj jaroj; tio estas pro ilia malbona dieto (malpli da kolagena konsumado) kaj neglektemo. Kaj se vi volas konservi vian haŭton mola, sen sulkoj kaj juna, eĉ en viaj sepdekaj jaroj, estas rekomendinde antaŭenigi la kolagenan produktadon de via korpo kaj prizorgi vian haŭton (eliri malpli en la sunon, uzi sunkremojn, ktp.).

Sed la problemo ĉi tie estas, ke vi ne povas digesti kolagenon rekte; vi nur povas preni dieton riĉan je aminoacidoj, kiu konsistigas kolagenon, kaj la plej bona maniero fari tion estas manĝi gelatenon, ĉar gelateno devenas de kolageno (similaj aminoacidoj laŭ sia strukturo).

ii) Helpas en Pezoperdo

Estas bone konata fakto, ke altproteina dieto povas helpi vin senti vin sata dum longa tempo, ĉar proteinoj bezonas pli da tempo por digestiĝi. Tial, vi havos malpli da manĝavidoj, kaj via ĉiutaga kaloria konsumado restos kontrolita.

Krome, studo montras, ke se vi konsumas proteinan dieton ĉiutage, via korpo evoluigos reziston kontraŭ malsato. Tial, gelateno, kiu estas pura proteino, se prenita ĉirkaŭ 20 gramoj ĉiutage, helpos kontroli vian tromanĝadon.

Figuro n-ro 6.2 Ĝelatino igas la stomakon sentiĝi plena kaj helpas malpeziĝi

iii) Antaŭenigas Pli Bonan Dormon

Figuro n-ro 6.3 Ĝeliĝo antaŭenigas pli bonan dormon

En esplorado, grupo, kiu havis problemojn dormi, ricevis 3 gramojn da gelateno, dum alia grupo kun la samaj dormproblemoj ricevis nenion, kaj oni vidis, ke homoj, kiuj konsumas gelatenon, dormas multe pli bone ol la aliaj.

Tamen, la esplorado ankoraŭ ne estas scienca fakto, ĉar milionoj da faktoroj ene kaj ekstere de la korpo povas influi la observitajn rezultojn. Sed studo montris kelkajn pozitivajn rezultojn, kaj ĉar gelateno estas derivita de natura kolageno, do ĉiutaga konsumado de 3 gramoj da ĝi ne kaŭzos al vi ian damaĝon kiel dormigaj piloloj aŭ aliaj drogoj.

iv) Fortigi Ostojn kaj Artikojn

Figuro n-ro 6.4 Ĝeligado produktas kolagenon, kiu formas la bazan strukturon de ostoj

"En la homa korpo, Kolageno konsistigas 30 ~ 40% de la tuta volumeno de ostoj. Dum en artika kartilago, Kolageno konsistigas ⅔ (66.66%) de la totala seka pezo. Tial, Kolageno estas necesa por fortaj ostoj kaj artikoj, kaj Ĝelatino estas la plej efika maniero produkti Kolagenon."

Kiel vi jam scias, gelateno devenas de kolageno, kaj la aminoacidoj de gelateno estas preskaŭ similaj al kolageno, do ĉiutaga manĝado de gelateno antaŭenigos kolagenan produktadon.

Multaj ost-rilataj malsanoj, precipe ĉe pli maljunaj homoj, kiel osteoartrito, reŭmatoida artrito, osteoporozo, ktp., en kiuj ostoj komencas malfortiĝi kaj artikoj degradiĝas, kio kaŭzas severan doloron, rigidecon, kaj finfine senmovecon. Tamen, en eksperimento, oni vidis, ke homoj prenantaj 2 gramojn da gelateno ĉiutage montras grandegan redukton de inflamo (malpli da doloro) kaj rapidan resaniĝon.

v) Malaltigas Riskon de Kormalsanoj

"Ĝelatino helpas neŭtraligi multajn damaĝajn kemiaĵojn, precipe tiujn, kiuj povas konduki al korproblemoj."

Figuro n-ro 6.5 Ĝeligado agas kiel neŭtraligilo kontraŭ damaĝaj korkemiaĵoj

La plejmulto el ni manĝas viandon ĉiutage, kio sendube helpas konservi bonan sanon kaj kontroli obezecon. Tamen, ekzistas kelkaj komponaĵoj en viando, kiel metionino, kiu, se konsumita troe, povas kaŭzi pliiĝon de homocisteinaj niveloj, kio kaŭzas inflamon en sangaj vaskuloj kaj pliigas la riskon de apopleksio. Tamen, gelateno agas kiel natura neŭtraligilo al metionino kaj helpas konservi homocisteinajn nivelojn por preventi korrilatajn problemojn.

vi) Protekti Organojn kaj Plibonigi Digestadon

En ĉiuj bestaj korpoj, kolageno formas protektan tavolon sur ĉiuj internaj organoj, inkluzive de la interna tegaĵo de la digesta sistemo. Do, konservi altajn nivelojn de kolageno en la korpo estas necese, kaj la plej bona maniero fari tion estas per gelateno.

Oni observas, ke preni gelatenon antaŭenigas la produktadon de stomaka acido en la stomako, kio helpas ĝustan digestadon de manĝaĵoj kaj helpas eviti ŝveliĝon, dispepsion, nenecesan gason, ktp. Samtempe, glicino en gelateno pliigas la mukozan tegaĵon sur la stomakaj muroj, kio helpas la stomakon digesti per sia propra stomaka acido.

Figuro n-ro 6.6 Ĝelatino havas glicinon, kiu helpas la stomakon protekti sin.

vii) Malpliigu Angoron kaj Tenas Vin Aktiva

"Glicino en Ĝelatino helpas konservi senstresan humoron kaj bonan mensan sanon."

Figuro n-ro 7 Bona humoro pro Ĝelatino

Glicino estas konsiderata inhibicia neŭrotransmitoro, kaj plej multaj homoj prenas ĝin kiel stres-malpezigan substancon por konservi aktivan menson. Krome, plej multaj inhibiciaj sinapsoj de la mjelo uzas glicinon, kaj ĝia manko povas konduki al mallaboremo aŭ eĉ mensaj problemoj.

Do, ĉiutaga manĝado de gelateno certigos bonan glicinan metabolon en la korpo, kio kaŭzos malpli da streso kaj energian vivstilon.