La Apliko de Kolageno

Kolageno estas biopolimero, la ĉefa komponanto de besta konektiva histo, kaj la plej abunda kaj vaste distribuita funkcia proteino en mamuloj, respondeca por 25% ĝis 30% de la totala proteino, kaj eĉ ĝis 80% en iuj organismoj. Besta histo derivita de brutaro kaj kokaĵo estas la ĉefa maniero por homoj akiri naturan kolagenon kaj ĝiajn kolagenajn peptidojn. Ekzistas multaj tipoj de kolageno, kaj la komunaj tipoj estas tipo I, tipo II, tipo III, tipo V kaj tipo XI. Kolageno estas vaste uzata en nutraĵoj, medicino, hista inĝenierarto, kosmetikaĵoj kaj aliaj kampoj pro sia bona biokongruo, biodegradebleco kaj biologia aktiveco.

En la lastaj jaroj, la populareco de kolageno kreskis jaron post jaro. Per atento en Google-serĉoj, oni trovis, ke la populareco de proteinaj krudmaterialoj en Google Trends kaj kolagenaj peptidoj montras klaran supreniran tendencon. Samtempe, el la perspektivo de la tutmonda merkato, Usono, Nordameriko, Eŭropo kaj Sudameriko atentas pli al ampleksa sano, sporta nutrado kaj osta kaj artika sano, kio estas ankaŭ la tendenco de la ĉina merkato en la estonteco.

Kolageno povas esti vaste uzata en sanigaj manĝaĵoj por malpeziĝo, malaltigo de sangopremo kaj sangaj lipidoj, kalcia suplementita sanigaj manĝaĵoj, sanigaj manĝaĵoj kiuj reguligas la stomakon, beleco kaj kontraŭaĝiĝa sanigaj manĝaĵoj.

Kolageno estas vaste uzata kiel nutraĵa aldonaĵo en viandproduktoj, laktaĵoj, dolĉaĵoj kaj bakaĵoj. En viandproduktoj, kolageno estas bona viandoplibonigilo. Ĝi igas viandproduktojn pli freŝaj kaj molaj, kaj ofte estas uzata en viandproduktoj kiel ŝinko, kolbaso kaj skatolmanĝaĵoj.

Kolageno povas esti vaste uzata en laktaĵoj kiel freŝa lakto, jogurto, laktotrinkaĵoj kaj laktopulvoro. Kolageno povas ne nur pliigi la proteinajn nutraĵojn en laktaĵoj, sed ankaŭ plibonigi la guston de laktaĵoj, igante ilin pli glataj kaj pli bonodoraj. Nuntempe, laktaĵoj kun aldonita kolageno estas ŝatataj kaj laŭdataj de konsumantoj en la merkato.

En dolĉaĵoj kaj bakaĵoj, kolageno povas esti uzata kiel aldonaĵo por plibonigi la ŝaŭmajn kaj emulsiigajn ecojn de bakaĵoj, plibonigi la rendimenton de la produkto, kaj igi la internan strukturon de la produkto delikata, mola kaj elasta, kaj la gusto estas humida kaj refreŝiga.